Mise en bouche selon l’humeur du chef

Entrées

Caviar d’aubergine aux épices douces, burratina, viande séchée des Alpes, coulis de poivrons au piment d’Espelette

Ou

Velouté de chou-fleur légèrement vanillé, œuf plein air à 64°C, maïs grillé, julienne de saumon fumé et huile de homard

Plats

Filet mignon de cochon sous sa crème de vin jaune aux cèpes

Ou

Poisson du moment et sa crème de petit pois au curry

Fromages

Assiette de fromages du marché

Ou

Faisselle de la région

Ou

Cervelle des canuts

Desserts

La fameuse dariole au chocolat de la Fée’ve Cabosse et sa glace à la CHARTREUSE^®

Ou

Tarte au crémeux chocolat, coulis et sorbet poire

Ou

Sablé Breton, crème brûlée à la vanille, pommes confites au miel, noix de pécan caramélisées et glace à la vanille

Ou

Baba bouchon au Rhum, crème mascarpone à la fève de tonka,

caramel beurre salé et sorbet ananas